Más allá de atender a clientes detrás de una barra, el bartender es aquella persona dedicada a crear las más sublimes, exóticas o particulares combinaciones para el disfrute de todos aquellos gustosos de disfrutar una bebida diferente. Mezclando licores, frutas y esencias el trago perfecto puede conseguirse a la vuelta de la esquina. Active los sentidos y déjese llevar por nosotros
La coctelería y todo aquello vinculado al mundo de las bebidas se remonta, concretamente a finales de la Segunda Guerra Mundial, cuando particularmente en Estados Unidos se encontraban prohibidas las bebidas alcohólicas. Esta situación, ocasionó el surgimiento de lugares clandestinos, donde se ofrecían licores mezclados con jugos, especias o modificantes que “disfrazaban” la bebida y le ofrecían a quienes la tomaban, texturas y sabores completamente diferentes a los acostumbrados. Luego, estas combinaciones pasaron a llamarse cóctel (en ingles cock’s tail o “cola de gallo”) por lo particulares y coloridos, acompañado además de una pluma o guinda que se le colocaba al vaso para un toque más llamativo.
Los creadores de esta propuesta, eran conocidos como bartenders y a lo largo de los años se han caracterizado por ir mucho más allá de una simple atención de la barra en lugares nocturnos, convirtiéndose en aficionados dispuestos a ofrecer excelentes combinaciones para estimular los sentidos.
Wolfan Bavaresco, profesional del turismo, emprendedor en el área de eventos y bartender profesional, señala que lejos de ser un oficio banal y vinculado a lo negativo de la noche, se impone actualmente como una actividad practicada por un gran número de personas, interesadas en experimentar con ingenio y mucha creatividad. “Es un mundo de sabores por conocer y de aromas por descubrir, que se presenta ante los ojos de todos los que nos atrevemos a crear algo diferente, complaciendo los más exigentes gustos y enganchando a más de uno”.
Aunado a ello, el especialista comenta que el mundo de la coctelería es tan amplio, que incluye el hecho de ofrecerle a un buen platillo el complemento perfecto, gracias a una bebida que sin tener tanto grado del alcohol, pueda maridar y hacer disfrutar de la buena mesa.
Como dato interesante, existen cocteles para todos los gustos y curiosamente los creados por los primeros barman, son los que se han mantenido de generación en generación, con uno que otro ingrediente distinto, pero manteniendo siempre la misma esencia.
La coctelería… ¡A lo venezolano!
Al preguntarle sobre la receptividad de esta actividad en Venezuela, Wolfan comenta, que ha sido excelente y mucho más en los últimos años, en los que ha florecido el emprendimiento y el carácter multifacético de la gente.
En ese sentido, se ha convertido en un atractivo para todos aquellos que deseen emprender negocios, especializarse en algo diferente o simplemente convertirlo en un hobby para sorprender a familiares, amigos o invitados, en cualquier reunión especial.
Con respecto a la formación, actualmente existen academias públicas y privadas donde el interesado en el área puede capacitarse de manera completa, con clases teórico-practicas, que contemplan desde el surgimiento de esta actividad, hasta el conocimiento profundo de una amplia variedad de licores.
Por otro lado, propuestas en cuanto a sitios que ofrezcan este tipo de bebidas y en los cuales hagan vida bartenders, existen muchos, especialmente en las principales ciudades del país, donde un amplio abanico de ofertas gastronómicas se presenta a simple vista.
Particularmente en Barquisimeto, diversos restaurantes y lugares de ambiente tipo lounge han ido en aumento con un creciente empoderamiento de espacios para el encuentro, el deleite y el sano esparcimiento, donde es posible disfrutar de un buen trago, servido por profesionales que harán de su estadía un agradable momento.
De allí que estas personas, se caractericen además por tener una personalidad agradable y cercana para atender a cualquier tipo de público, pues según expresa Bavaresco, además de la bebida la atención es fundamental. Aunado a esto, cualquier tipo de persona resulta ideal para dedicarse a este oficio, mientras tenga disposición de cumplir con las normas requeridas en cuanto a higiene, uso de implementos y manejo consciente de licores junto a los distintos ingredientes. Con respecto a este último el joven recuerda, que uno de los mandamientos del bartender, no es embriagar, sino brindar un momento de disfrute en el que se experimente una buena combinación de sabores.
El show del momento
Sumado al hecho de preparar un buen trago y ofrecer un servicio de calidad, el implementar otro tipo de estrategias con la intención de sorprender, también está permitido. Por ello, actualmente se maneja la figura de “flair bartender” donde la persona que sirve cocteles, ejecuta acrobacias con los mismos utensilios de trabajo o con elementos como el fuego.
Esta tendencia, que se ha hecho parte de discos y ambientes nocturnos, busca hacer mucho más visual el arte de mezclar, convirtiéndose inclusive en un show donde la música juega un papel fundamental.
Algunas recomendaciones para un buen bartender
– Un coctel debe tener entre 2 y 3 onzas de licor
– Al momento de servir los tragos es indispensable partir de un “mise a place”, es decir, todo en su lugar para evitar retrasos
– Siempre es necesario catar para diferenciar sabores
– Es importante conocer los tipos de cocteles, teniendo por ejemplo: aperitivos, digestivos, refrescantes y reestructurantes.
– Las frutas cítricas, son las más ideales para mezclar con licores
– Dentro de la coctelera, la bebida debe moverse circularmente, lo ideal es enfriar, sin que el hielo se astille o derrita
– Los licores más fáciles de mezclar son el ron y el vodka
– Las bebidas gaseosas y la soda, son ideales para rendir las cantidades servidas en el vaso
Instagram: @ Wolfbavaresco
