La escasez de harina de trigo está afectando en mayor grado a las panaderías y pastelerías artesanales, que no están registradas en el SADA y por lo tanto no reciben el producto como las grandes empresas.
Durante un recorrido por varios establecimientos dedicados a la elaboración de pan y tortas, la situación es igual, con dificultades para obtener la materia prima necesaria para producir.
“Tenemos que andar de un lado al otro, buscando que nos vendan un saquito de harina porque los molinos no nos suministran lo suficiente”, manifestó la encargada de una de las panaderías artesanales visitadas.
Explicó que la empresa Malvenca les tiene asignado un cupo de 36 sacos de 45 kilos cada mes, pero últimamente no ha cumplido y si en una semana no hay suministro tendrán que reducir la producción para no cerrar del todo.
Sin embargo, ya han dejado de elaborar algunos tipos de pan para “alargar” las reservas que le quedan de harina de trigo.
Pero también las pastelerías, cuyo centro de operaciones está en las inmediaciones del mercado Bella Vista, están confrontando problemas, no sólo por la falta de harina sino también por los altos precios de los otros insumos, que también están escasos.
“Hoy la caja de huevos, de 12 cartones de 30 unidades, lo compré a 4.380 bolívares, el saco de harina, cuando se consigue, está en 5.500; el azúcar en 1.700 y el polvo de honear en 780 el kilo, todo está muy caro, no sabemos hasta donde vamos a llegar con estos precios”, dijo Antonio Romero, en una pastelería de la calle 37 entre 18 y 19.
Agregó que en los 18 años que tiene como pastelero nunca se les había presentado una situación como la actual, que no consiguen la materia prima para poder trabajar.
“Hacemos lo que haya que hacer para conseguir los productos, para que la gente tenga la torta que necesita”, expresó.
