La Semana Santa, época de reflexión, de oraciones, de recogimiento, de encuentros con el Señor e, incluso, con nosotros mismos, es también el momento propicio para ofrecer ese pequeño pero significativo sacrificio que desde épocas ancestrales se ha vuelto una tradición característica del Viernes Santo, ese en el que la carne roja debe ser dejada de lado al menos por ese día como muestra de respeto, agradecimiento y consideración con nuestro Padre Celestial. A continuación, 5 recetas vegetarianas, tan fáciles y provocativas, que convertirán tu menú santo en toda una exquisitez
Una parrilla diferente
Aunque de este lado del mundo el tofu no tenga muy buena fama, pues solemos considerarlo insípido, aburrido y con poca gracia, sobre todo por aquella falsa creencia que lo etiqueta como un platillo prácticamente exclusivo de los vegetarianos, nosotros estamos convencidos de que sí es posible disfrutar de él preparándolo de una manera deliciosa y muy nuestra, por lo que hoy te invitamos a poner manos a la obra para darle vida a un exquisito tofu hawaiano a la parrilla, bien marinado con jugo de piña que le brinda una capa externa dorada y crujiente que, al combinarse con su jugoso y suave interior, le regala al paladar sensaciones inimaginables.
Ingredientes:
– 200 gr de tofu firme
– 2 cucharadas de soya
– 2 cucharadas de jugo de piña
– 2 cucharadas de nata
– ½ cucharadita de aceite de ajonjolí
– 1 cucharadita de jugo de limón
– ½ cucharadita de ajo en polvo
– ½ cucharadita de vinagre de manzana o arroz
– Pimienta negra
– Azúcar morena
Preparación:
– Escurrir y secar el tofu
– Cortar en rectángulos
– Mezclar soya, nata, jugos de piña y de limón y aceite
– Añadir ajo, vinagre, azúcar y pimienta
– Cubrir el tofu con la mezcla y dejar marinar durante 30 minutos
– Colocar en la parrilla, cocinar de 4 a 6 minutos por cada lado y glasear de vez en cuando con el marinado sobrante.
¡A lo vegetariano!
Difícilmente alguien se resista a los encantos de una buena hamburguesa, y es que dentro de ese par de piezas de pan se esconde todo un mundo de sabores, texturas y colores que combinan magistralmente entre sí, convirtiendo a esa supuesta comida chatarra en un manjar irrechazable hasta para el más exigente de los paladares. Y es que es tan infinito su poder, culinario y mediático, que desde hace un par de años se ha venido desarrollando una suerte de movimiento mundial que propone convertir a la clásica hamburguesa en una receta de autor, en la que los ingredientes típicos pasen a un plano secundario para cederle el papel protagónico a sabores y combinaciones nuevas, tan inusuales como espectaculares. Dicho esto, démosle la bienvenida a la mejor hamburguesa vegetariana de todas.
Ingredientes:
Para las hamburguesas
– 300 gr de lentejas
– 200 gr de batata
– 120 gr de garbanzos
– 2 cucharadas de salsa BBQ
– ½ cucharadita de salsa inglesa
– ½ cucharadita de ajo majado
– ½ cucharadita de comino molido
– 1 cucharadita de mezcla de hierbas
– Sal, pimienta negra, picante y pan rallado al gusto
Para el montaje
– Pan de hamburguesa integral (avena, afrecho, linaza, ajonjolí)
– Rúcula
– Tomates secos
– Cebollas caramelizadas
– Berenjenas y calabacín asados
Pizza love
Ok, una vez más caemos en el tema de que probablemente no exista sobre la faz de la tierra, alguien que se atreva a ignorar el innegable poder de atracción que tiene la pizza, pues más allá de la exquisita receta clásica -esa en la que la salsa napolitana y el queso mozzarella son los principales protagonistas- su versatilidad nos brinda la posibilidad de jugar con tantos ingredientes como nos lo permita nuestra creatividad. Pero, ¿alguna vez han preparado, o probado, unas increíbles mini pizzas vegetarianas? Si aún no lo han hecho, les recomendamos leer con atención la receta que les vamos a enseñar en las líneas siguientes, pues sin temor a equivocarnos nos atrevemos a asegurar que será una genial manera de compartir en Semana Santa.
Ingredientes:
– 1 berenjena grande
– 2 tomates firmes
– 1 cebolla mediana
– 1 diente de ajo
– 120 gr de queso mozzarella
– Albahaca fresca
– Aceite de oliva, sal y pimienta al gusto
Preparación:
– Cortar la berenjenas en rodajas
– Sazonar con sal, pimienta y aceite de oliva
– Hornear a 180°C durante 30 minutos
– Sofreír la cebolla, el ajo y el tomate hasta convertir en salsa
– Retirar las berenjenas del horno, bañarlas con la salsa y agregarles trozos de mozzarella
– Hornear nuevamente durante 10 minutos y luego coronar con hojas de albahaca fresca.
¡Arre mi burrito!
Para nadie es un secreto que la comida mexicana es una de las más difundidas alrededor del mundo, y es que es tan provocativa, variada y explosiva que a todos fascina con su amplia gama de sabores, texturas y aromas que, delicadamente fusionados, crean en el paladar una especie de montaña rusa de sensaciones en la que la frescura de los ingredientes, la intensidad de sus gustos y la sencillez de su elaboración son las 3 características básicas que hacen de la gastronomía del país Azteca toda una bomba culinaria. Dentro de su extenso menú, los burritos ocupan un lugar de honor, pues su consistencia suave y jugosa y sus picos de sabores salados, picantes y agrios siempre nos dejan con ganas de más, además de permitirnos convertirlos al vegetarianismo con la receta que conocerán a continuación.
Ingredientes:
Para el relleno de granos
– 100 gr de frijoles rojos
– 100 gr de caraotas negras
– 100 gr de garbanzos
– 100 gr de lentejas
– 2 hojas de laurel
– 1 cucharadita de chile molido
– Aceite vegetal, sal y pimienta al gusto
Para armarlos
– 1 cebolla picada en cuadritos pequeños
– 2 tomates cortados en trozos medianos
– 1/2 pimentón rojo y 1/2 verde picados en julianas
– Medio aguacate majado
– 1 cucharadita de chile molido
– Queso americano rallado
– Crema de leche
– 4 tortillas de trigo
¡Qué vivan las torrijas!
Dicen que no hay banquete que valga si no se cierra con un dulce broche de oro, y es que tanto los amantes del azúcar como los más comedidos con ella, esperan ansiosos el momento del postre, pues realmente vale la pena ponerle punto final a nuestro festín de Semana Santa con ese toque que endulza nuestras vidas, sobre todo en estas fechas de unión familiar, celebración y regocijo. Pensando en eso, descubrimos una exquisita y sencilla receta española que, si bien se come durante todo el año, es bastante típica de la Semana Mayor, por lo que hoy la compartimos con ustedes y los animamos a probarla, esperando que les quede tan deliciosa como parece ser.
Ingredientes:
– 1 bola grande de migas de pan, preferiblemente del día anterior
– 1 Litro de leche completa o semi descremada
– 5 o 6 cucharadas de azúcar
– 1 ramita de canela
– La corteza de 1/2 limón
– 4 huevos
– Azúcar glas
– Canela en polvo
– Esencia de vainilla
– Aceite vegetal
Preparación:
– Hervir la leche, el azúcar, la corteza del limón, la esencia de vainilla y la rama de canela durante 4 minutos.
– Dejar enfriar hasta que esté a temperatura ambiente.
– Cortar el pan en rodajas o rectángulos de 1.5 cm
– Batir los huevos
– Calentar el aceite en un sartén
– Colocar el pan en una bandeja, bañar con abundante mezcla (leche, azúcar, limón, vainilla y canela) y pasar ambos lados por el huevo.
– Freír durante un par de minutos hasta que estén doradas ambas caras.
– Colocar sobre papel absorbente para escurrir el exceso de aceite.
– Espolvorear por encima abundante azúcar glas y canela en polvo.
